什麼是葉黃素(Lutein)?

轉載【大紀元11月26日訊】

眼睛乃靈魂之窗，但現代人經常長時間盯著電腦螢幕或近距離閱讀，造成眼睛疲勞、視力糢糊、近視加深、眼睛乾澀、脹痛等問題，且罹患近視的年齡層也有逐漸下降的趨勢。有明亮健康的眼睛及良好的視力，才能有效的學習，並且享受美好的生活品質。有研究證明，某些營養素缺乏，與眼睛疾病息息相關，而自由基亦是傷害眼睛的隱形殺手。

近年來在保健食品的市場上，有越來越多針對護眼功能所研發的產品。葉黃素(Lutein)、玉米黃質(Zeaxanthin)及花青素(Anthocyanins)，就是其中較受矚目的成份。

葉黃素

葉黃素屬於類胡蘿蔔素家族中的一員，它是視網膜上黃斑部的重要成份。黃斑部位於眼球後正中心的視網膜上，因有許多黃色色素聚集於此，因而得名。當影像進入眼睛，聚集於視網膜時，黃斑部能辨識影像的顏色、形狀、光線，使視覺清晰的呈現，若黃斑部退化，則會引起影像模糊不清，最常見的型態就是「老年性黃斑部病變（AMD）」，其他如高度近視、光線傷害、長期吸菸…等，都可能傷害到黃斑部的精細組織。

六十五歲以上老年人，喪失視力的主要原因，就是罹患「老年性黃斑部病變」；另外，有許多銀髮族也因白內障影響視力，六十歲以上老年人，幾乎百分之九十都有白內障的問題。陽光中的紫外線，在穿透眼球的水晶體時，會被吸收，若長期曝曬在陽光下，吸收過多紫外線，將會造成水晶體的老化，並且產生自由基，影響視力。葉黃素可以過濾紫外線的藍光譜，且是有效的抗氧化劑，因此可以提昇水晶體抵抗紫外線的能力，並且減少自由基的傷害，防止或延緩白內障的發生。

除此之外，由於葉黃素具有抗氧化作用，因而可以保護視網膜上等不飽和脂肪酸，不受自由基攻擊，並且保護眼睛的微血管，維持眼部血液循環正常。人體無法自行合成葉黃素，只能從食物或營養補充品中獲得，食物中富含葉黃素的食物有粟米、南瓜、菠菜、甘藍、芥菜及綠色花椰菜和玉米的葉片，目前市面上的葉黃素補充劑，常是以葉黃素含量極為豐富的「金盞花」提煉萃取製成。

玉米黃質

玉米黃質是葉黃素的異構體，同樣對人體水晶體、視網膜及黃斑部有重要功能，它一樣能過濾紫外線的藍光譜，避免自由基的傷害。我們常聽人說多吃枸杞有明目的功效，正因枸杞子中含有大量的玉米黃質，可集中在黃斑部，達成護眼效果。

雖然在整個類胡蘿蔔素家族中，葉黃素和玉米黃質的抗氧化能力並不是最好的，但由於它們具有親水性質，因此可以進入眼部的視網膜及黃斑部中，維持健康的視力。

花青素

花青素是另一種受到矚目的護眼成份，尤其像山桑子這種莓類，就含有豐富的花青素。山桑子又名歐洲藍莓（bilberry），過去常被用來治療腹瀉或改善夜間視力。曾有一說法，在第二次世界大戰期間，英國皇家空軍的飛行員，為避免被德軍發現，需進行夜間飛行，但常因夜間視力不佳，影響任務，自從有些飛行駕駛開始食用山桑子果醬後，果然改善了他們的夜間視力。探究其原因，可能就是因為山桑子中所含的黃酮化合物(Flavonoids)---花青素。在視網膜上，視紫質(Rhodopsin)是影響夜視能力的重要成份，而山桑子中的花青素可促進視紫質的生長，另外，花青素這種黃酮化合物，可以幫助血管的穩定、增加眼部微血管的循環，因此有利於眼部養份的運送及廢物的排除。

除此之外，花青素在山桑子內與單醣結合，可形成花青素醣類(Anthocyanosides)，它也可以強化微血管，增強膠原纖維之聯繫，減少微血管的滲漏，且與花青素一樣是強抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，因此有助於預防白內障和黃斑部的退化。

現今不論是學生或坐辦公室的上班族，許多人每天的工作都需要使用大量的眼力，長久下來，都會產生嚴重程度不一的眼疾。除了靠健康的飲食及適量補充營養品外，矯正坐姿、與螢幕或書本保持「安全距離」、每小時離開螢幕五分鐘、改用液晶螢幕、做做眼部運動或按摩、避免長時間曝曬於強烈紫外線下或配戴太陽眼鏡、減少眼睛暴露於污染空氣的時間等，這些方式都可減少眼睛的傷害。有雙明亮健康眼睛，可以幫助您更順利地追求更加光明的前途與未來！文／行政院衛生署國民健康局「健康九九衛生教育資源網」諮詢團隊 ◇


葉黃素是人類視網膜最重要的營養成份。在眼睛視網膜的黃斑部(視力中心)，以及水晶體含有高量的葉黃素，而葉黃素無法由人體自行合成，必須由食物吸收。

葉黃素可以保護我們的眼睛,減少眼病的威脅, 近來許多近視族群都在服用Lutein，包括兒童近視預防也有許多人使用。

成分: 天然葉黃素(金盞花萃取物),玉米黃素等等

食用方式: 每日1~2粒於飯後以溫開水吞服,長期服用可促進健康,單次多食無益

容量:60粒

轉載--醫師是不會治好感冒的

大村衛生所主任╱黃建成

本來這篇文章要叫作「我是怎麼治療感冒的」，可是覺得太誇張了，
心不夠踏實，所以就把它改了過來。因為老實講，醫師是不會治好感冒的，
頂多是讓患者在感冒的過程中舒服一些罷了！

感冒的原因和病程

感冒是由濾過性病毒引起的上呼吸道的感染，其症狀包括以下一種或數種：
流鼻水、鼻塞、打噴嚏、咳嗽。喉嚨痛、聲音沙啞、發燒、疲倦、頭痛、腹瀉等。
感冒之所以有各種不同程度和樣式的症狀表現是因為能夠引起感冒的病毒至少有一百多種。
由於不同的病毒感染，加上每一個人對相同病毒的反應也有所差異，
所以呈現出來的症狀自然多樣。

感冒的潛伏期約一至三天。然後通常由喉嚨不舒服開始，接著其它症狀產生，
在第三、四天時達到高峰。如果沒有併發症的話，一般四至十天會症癒。
感冒之所以會好，是由於身體受感染後產生了抗體把病毒消滅的緣故。

醫生是怎麼開感冒藥的

既然知道感冒是由病毒引起的，照理說醫生只要開一些藥把病毒殺死了，感冒也就好了！
問題是，目前全世界還沒發現安全而可以殺死感冒病毒的藥。
所以醫生實在拿那些感冒病毒沒辦法，只得讓它們愛怎麼作怪就怎麼作怪！
醫生只能就症狀著手，開藥使症狀減輕些，患著因而能夠舒服一點。
為了達到目的，醫生先要問清楚了症狀，加上聽診的補助，以便對症下藥。
偶而碰上一些搞不清楚的民眾，不先詳述病情，只說：『我感冒了！包幾包藥來吃。』
那真是不曉得怎麼下手，除非他願意吃綜合感冒藥！

吃綜合感冒藥好嗎？

在回答這個問題之前，先要說明一下什麼是藥。我們都知道安非他命和嗎啡是毒品，
可是安非他命在過去，嗎啡一直到現在仍然被使用在醫療上。
筆者在教學醫院訓練期間也曾在骨科病房、急診室和加護病房幫患者打過嗎啡。
我開毒品給患者嗎？不，我開的是藥。那麼嗎啡到底是毒品還是藥呢？
也許我們可以把藥定義為：一種物質適時適量的應用於個體，好處大於壞處是藥，反之為毒品。

常有民眾在門診問我：『你開的藥有副作用否？』這可以說是外行人的問題，那有藥沒副作用的！
當我們打開藥品手冊來看，就可發現幾乎每一種藥都有它的副作用。
就算我們認為最沒問題的維他命丸，如果使用不當的話都有它們的副作用。
醫生開藥只不過是在好處與壞處之間衡量罷了！

感冒既然只能針對症狀下藥，那麼對一個感冒沒有咳嗽的人給含咳嗽成份的藥合理嗎？
一個沒有流鼻水的人給流鼻水的藥合理嗎？豈不算是給了毒品或者說是下錯藥。
因為只有接受到其副作用而沒有正作用嘛！

綜合感冒藥可說是一網打盡的藥，有的還宣稱可治八種感冒症狀呢！
試問：如果你的感冒症狀只有兩種的話，你願意使用那含有八種症狀成份的藥嗎？
當然如果考慮方便性、省時或省錢的話則另當別論。

吃了感冒藥都會想睡覺嗎？

不少民眾告訴我每次吃了感冒藥都會想睡覺。我常馬上問他們，
是不是每次感冒都有流鼻水、鼻塞或打噴嚏呢？
因為只有那些鼻子症狀的藥才會有讓人覺得嗜睡、無力的副作用。
醫生看感冒總會就患者的症狀與個人差異仔細斟酌考量的。
沒有鼻子症狀的話，一定不會開那些含有鎮靜副作用的藥。就算是同樣鼻塞、流鼻水的兩個人，
也會因為生活工作與接受意願的差異而給予不同份量、種類和使用方式的藥物。
譬如說上班族、司機和學生，能夠讓他們上班、上課時精神不集中嗎？
這時候在白天可開輕一點的或乾脆不給，晚上再加重一些。

早點吃藥會早點好嗎？

大多數民眾都以為感冒早一點吃藥就會早一點好，這是錯誤的觀念。
尤其每當阿婆們這樣跟我講的時候，我總會覺得很無奈！因為我曉得過兩天可能就嚴重起來了！
感冒通常開始時症狀輕微，二、三天後最為嚴重，然後漸漸恢復。
從起初的症狀又無法預測往後的變化而先給藥，
所以往往下一次再來的時候便是：『怎麼藥愈吃愈嚴重！』、『本來沒有咳嗽，藥吃了後反而咳嗽起來！』。

我看感冒最有信心的是，當患者告訴我他已經看了兩三位醫師都沒效時。
此時病程已進入尾聲，等著我來收穫。

多開幾天藥對嗎？

一些患者會要求我多開幾天藥，甚至說開一個禮拜。這是相當不對的！
感冒既然只能針對症狀給藥，照理說應該天天換要藥才是，因為症狀會變嘛！
頭痛、發燒可能吃一天藥就好了，還要繼續吃同樣的藥嗎？
喉嚨痛可能兩天就改善了，也該停藥了！兼顧患者的方便性，我認為兩天藥，頂多三天是較合理的。

藥需不需要吃完？

站在醫師本位的立場，應該叮嚀患者『藥要把它吃完』。可是也常聽患者說：
『上次開的藥沒吃完就好了！』，『只吃一、兩包就好了！』。
我想藥需不需要吃完是不能一概而論的，如果在病程的高峰期可能有它的價值。
否則，當病人都自以為夠了時，又何必強人所難呢！
記得西諺有一句話說：『感冒有治療七天內會好，沒治療一週會好』，
又有什麼好計較的？我的家人跟我常常屬於『一週會好』那個族群。

為什麼晚上睡覺時咳嗽得厲害？

感冒咳嗽常在晚上睡覺時惡化，尤其是小孩子，咳到嘔吐是屢被提及的。
因為白天時小孩子可輕易吞入過多的鼻水，但在睡覺時鼻水倒流沉積在喉嚨容易引發咳嗽。
針對這種情形，側臥也許會有幫助，給流鼻水的藥比咳嗽藥來得恰當。
其實咳嗽不只是因為以上原因還得注意吃的東西例如不要吃甜的(如此會增加痰的量更易咳嗽)
以及不要吹冷氣跟吹電風扇不然會更咳嗽喔

為什麼有人感冒超過一個月？

雖然感冒通常四至十天會好，但是咳嗽持續超過一個月的也並不少見，這與感冒後氣管較不穩定有關。
一般來講，如果感冒比預期還久的話，應該考慮是否再一次感染不同的病毒或是次發細菌感染。
此外，過敏性鼻炎、氣管炎或長期吸煙引起的咳嗽也常被誤以為是感冒。

感冒到底需不需要吃藥？

感冒不見得一定要吃藥，但是吃藥的好處有二。其一是讓患者舒服些(如果用藥得宜的話)，
其二是減少併發症的機會。感冒時，身體尤其是上呼吸道抵抗力減低，容易受細菌感染。
常見的併發症如鼻竇炎、氣管炎、中耳炎等。

感冒要不要看醫生？

開感冒藥實在是種藝術，因為需要考慮的蠻多的。如咳嗽緊不緊、痰多不多、什麼顏色的、
會不會惡臭、喉嚨痛否、鼻涕的顏色、還有患者的工作、年齡大小、對藥的耐受經驗．．．．．．。
總而言之，就是在不失『藥』的本質之下，讓患者覺得值得，沒白來一趟。
雖然已經很用心的開了藥，可是往往患者下次來的時候會告訴你：『一點效果都沒有』，『比上次還嚴重』。

那麼到底要不要看醫生呢？我以為醫生開的處方藥還是比成藥合理得多！
如果看醫生不必打針的話，雖然麻煩一點，或許值得。
否則，感冒看醫生還用打針的話，說真的，去買綜合感冒藥算了！既方便又省時，也可免除針扎之痛，不是嗎？

如何預防感冒？

一般人都以為『冷到』才會引起感冒，如貪涼衣服穿得太少、小孩半夜踢被等。
其實不只如此，過度疲勞、心情鬱悶、熬夜都容易引發感冒。

幾年前的某段時間筆者也常患感冒，後來曉得熬夜容易引起感冒之後，
便盡量『很想睡覺時就去睡』，感冒的頻數也就少多了！
在門診問患者是否幾天來沒睡好覺或心情不好，往往可以得到肯定的回答。

感冒是很會傳染的，一個人有了感冒，時常全家人均會得到，而且很難避免。
常聽一些年輕的媽媽說：『感冒要趕快把它治好才不會傳給小孩』。這是不正確的觀念，
感冒怎麼趕快治好呢？感冒患者大約在前三、四天具有傳染力，
如果能夠在這三、四天與家人隔離的話，也不失為避免傳染的好方法。

也許有人會問：醫護人員天天與感冒患者在一起，應該時常被傳染呢？
不見得！因為醫護人員跟患者相處的時候總是在通風良好的室內，
縱然患者咳嗽、打噴嚏，病毒也易被流動的空氣稀釋掉。
不像家人共處在緊閉的室內，空氣不流通。而且醫護人員與患者少有手和手的接觸，家人較難避免。
感冒病毒在鼻涕中的濃度最高，易經手傳染，所以與患者接觸後馬上洗手也可避免被傳染。

年紀愈小愈容易罹患感冒，通常小兒們一年平均可達九、十次。
隨著年齡的增加感冒次數漸少，到了青少年以後，只剩下三、四次。
這與得了感冒後，身體內產生的免疫力有關。
所以一些老是抱怨小孩常患感冒的父母應該可以放心了！只要學費繳夠的話，孩子總會畢業的。

結　　語

感冒時要多喝開水、多休息是大家所熟知的。多喝開水可以減低呼吸道分泌物的黏稠度，
讓喉嚨與氣管舒服一些。多休息可以培養免疫力，讓感冒早一點好。
吃藥的目的只是讓患者在感冒的過程中舒服一些罷了！
並不能縮短病程。『早治療早好』與『早治療好免得傳給家人』都是不正確的觀念。
所以不應該作過份的治療，如打針、打點滴、住院。

使用綜合感冒藥是相當不合藥理的，除非你的症狀與它的成份相配合。

最後我建議大家應該學會認藥，當拿到藥的時候要問清楚那種藥是為那種症狀開的。
如此，想吃幾種藥，吃多久，就可隨心所欲了！這也算是一種主權在民吧！

大飯店主廚教你如何洗葡萄

怎麼洗最難洗水果類╱葡萄

記者羅建怡╱報導

自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。

示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）

最難洗水果類 葡萄

最佳武器：清水、太白粉
一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」！

1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
3.先稍稍抓洗（不加水）。
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。

Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！

吃火鍋五大錯誤

吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。

錯誤一：趁熱吃.......................正確是 50℃ 溫度以下

熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭髮汗大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受 50℃ 的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達 120℃ ，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。

如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。


錯誤二：半生不熟最鮮美.............................正確是：一定要熟食

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。

真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

據研究，三種嚴重的寄生蟲病－旋毛蟲、絛蟲、囊蟲都可能通過火鍋傳播。

不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。

如果得了寄生蟲病，會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。

同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。


錯誤三：冷、熱混吃求「中和」..........正確是：不燙食、不冰食........溫食最佳

一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰「中和」。

真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。


錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧...................正確是：不辣為佳，微辣即可

表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺 實在太過癮了。

真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。

火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。

否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加「添堵」。

糾錯：儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。

另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸會舒服一些。一旦有什麼不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。


錯誤五：火鍋湯底營養好................正確是：吃剩的涮料和底湯，應倒掉。

表現：把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。

真實傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒 和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦 炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。

如：肉類、海鮮中所含嘌呤(Purina)物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經肝臟代謝，產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。

如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。